Räuchere den Butternusskürbis
- Heize den Pelletgrill auf 175 °C vor und verwende Apfelpellets für ein mildes Raucharoma.
- Halbiere den Butternusskürbis der Länge nach und koche oder löffle die Kerne heraus.
- Stich mit der Spitze eines scharfen Messers 3–4 kleine Löcher in die Schale.
- Bestreiche die Schnittflächen mit Traubenkernöl und würze sie mit Salz und schwarzem Pfeffer.
- Lege den Kürbis mit der Schalenseite nach unten auf den Grill.
- Gare ihn für etwa 1 Stunde oder so lange, bis der Kürbis so weich ist, dass ein Messer mühelos durch das Fruchtfleisch gleitet.
Bereite die Pasta vor
- Koche die Pasta, bis sie gerade eben anfängt, weich zu werden. Sie sollte noch nicht ganz fertig gekocht sein, da sie auf dem Grill noch weiter gart.
- Gieße die Pasta ab und stelle sie beiseite.
Bereite die Sauce zu
- Schmelze die Butter in einer tiefen Pfanne und gib fein gehackten Knoblauch und die Schalotte hinzu.
- Schwitze alles an, bis die Zwiebel weich ist, und stelle die Pfanne beiseite.
- Wenn der Kürbis fertig ist, nimm ihn vom Grill und löffle das Fruchtfleisch heraus. Wirf die Schale weg.
- Gib den Kürbis zusammen mit der Milch in einen Mixer und püriere alles zu einem vollkommen glatten Püree.
- Gieße die Kürbismischung in die Pfanne zu Knoblauch und Schalotte und lass sie leicht köcheln.
- Gib Mozzarella, Cheddar und Schweizer Käse hinzu und verrühre alles mit dem Schneebesen, bis der Käse geschmolzen und die Sauce glatt und cremig ist.
- Rühre die Pasta unter und vermische alles gründlich.
Überbacke es auf dem Grill
- Gib die Mac & Cheese-Mischung in eine grillfeste Form.
- Vermische Panko, Parmesan und geschmolzene Butter und verteile das Topping gleichmäßig über der Pasta.
- Stelle die Form zurück auf den Grill und gare alles für etwa 45 Minuten, bis die Käsesauce blubbert und die Oberfläche golden und knusprig ist.
Servieren
Serviere deine Mac & Cheese heiß direkt vom Grill – entweder als Hauptgericht oder als cremige Beilage zu deinem Grillabend.
