Smashed Burger mit Bacon, Cheddar und Spiegelei

Burger

• 300 g Rinderhackfleisch, gerne mit ca. 20 % Fettanteil
• 2 Burgerbrötchen (Buns)
• 2 Scheiben Cheddar-Käse
• 4 Scheiben Bacon (Frühstücksspeck)
• 2 Eier
• 1 kleine gelbe Zwiebel
• 2–3 Gewürzgurken
• Etwas neutrales Öl zum Anbraten
• Salz
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Sauce

• 2 EL Mayonnaise
• 1 EL Ketchup
• 1 TL Senf
• 1 TL Gurkenwasser (aus dem Gewürzgurkenglas)
• Eine Prise geräuchertes Paprikapulver

Bereite die Zutaten vor

1. Teile das Rinderhackfleisch in vier gleich große Portionen und forme sie vorsichtig zu losen Kugeln. Bearbeite das Fleisch nicht mehr als nötig.
2. Schneide die Zwiebel in dünne Streifen und die Gurken in Scheiben.
3. Mische alle Zutaten für die Sauce zusammen.

Brate den Bacon an

1. Lege den Bacon auf die heiße Grillplatte (oder Pfanne).
2. Brate ihn etwa 3–4 Minuten an. Wende ihn bei Bedarf und lass den Bacon goldbraun und knusprig werden.
3. Schiebe den Bacon auf einen kühleren Teil des Grills und halte ihn warm.

Grille die Smash Burger

1. Lege die Fleischkugeln in das Fett vom Bacon auf die Grillplatte.
2. Drücke jede Kugel sofort mit einem Burger-Smasher (oder einem stabilen Pfannenwender) zu einem dünnen Patty flach.
3. Verteile die Zwiebeln oben auf den Patties und würze sie mit Salz und schwarzem Pfeffer.
4. Brate sie für etwa 2 Minuten an, bis die Unterseite eine richtig schöne Kruste bekommen hat.
5. Wende die Patties, sodass die Zwiebeln auf der Grillplatte liegen. Lege eine Scheibe Cheddar auf zwei der Patties.
6. Brate sie für weitere 1–2 Minuten, bis das Fleisch durchgebraten ist, die Zwiebeln Farbe bekommen haben und der Käse geschmolzen ist.

Toaste die Brötchen und brate die Eier

1. Lege die Burgerbrötchen mit der Innenseite nach unten während der letzten Minute der Burger-Grillzeit auf die Platte.
2. Toaste sie für etwa 30–60 Sekunden, bis sie leicht goldbraun sind. Nimm sie dann vom Grill.
3. Kratze einen Teil der Grillplatte sauber und verteile etwas neutrales Öl auf der Oberfläche.
4. Schlage die Eier direkt auf der Grillplatte auf und brate sie etwa 2–3 Minuten, bis das Eiweiß gestockt, das Eigelb aber noch flüssig ist.
5. Würze sie mit Salz und schwarzem Pfeffer.

Setze die Burger zusammen

1. Bestreiche die Unterseiten der Burgerbrötchen mit der Sauce.
2. Lege jeweils zwei Patties auf ein Brötchen – eines ohne Käse und eines mit Cheddar.
3. Gib die Gewürzgurken, den knusprigen Bacon und ein Spiegelei obendrauf.
4. Bestreiche die Oberseiten der Brötchen mit etwas Sauce und setze sie auf die Burger.

Servieren

Serviere die Burger sofort, solange sie noch warm sind. Das flüssige Eigelb wird zu einer extra Sauce, die die Aromen von Fleisch, Cheddar und knusprigem Bacon perfekt verbindet.

Guten Appetit!