Krämig soppa på grillad pumpa

Krämig soppa på grillad pumpa

Difficulty: 2/5
Prep Time: 10 min
Cook Time: 1 h
Serves: 4

Setup

Värm upp grillen till 200 °C. Ställ sidobrännaren på medelhög värme och mittbrännaren på låg.

Ingredients

  • 1 Hokkaido- eller Uchiki Kuri-pumpa
  • olivolja
  • salt
  • 1 msk kokosolja
  • 4 salladslökar
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 cm färsk ingefära
  • 1 chili (valfritt)
  • 1 liter grönsaks- eller kycklingbuljong
  • saften från 1 apelsin

Directions

  1. Dela pumpan i fyra delar och ta bort kärnorna. Ringla över olivolja och strö på lite salt.
  2. När grillen är varm, stäng av brännarna under mitten och placera pumpabitarna där. Grilla i 35–45 minuter med locket stängt och vänd pumpan halvvägs.
  3. Hetta upp kokosolja i en gryta på sidobrännaren. Fräs salladslöken tills den mjuknar. Tillsätt vitlök och riven ingefära, och låt fräsa kort. Lägg sedan i den grillade pumpan.
  4. Häll på buljongen och låt sjuda i 10 minuter. Mixa soppan slät med en stavmixer eller blender. Smaka av med apelsinsaft och eventuellt lite mer salt.
  5. Servera genast, gärna med krutonger, rostade mandelflagor och färska timjanblad.
Back to blog