Karré på rotisserie med äppel- och senapsglaze

• ca 2 kg hel fläskkarré
• salt och nymalen svartpeppar
• 2 ½ dl äppeljuice
• 1 msk farinsocker
• 1 msk soja
• 1 msk Worcestershiresås
• 2 msk stark senap
• 1 tsk majsstärkelse
• 5 dl äppeljuice
• vitlök
• färska kvistar timjan och rosmarin

1. Krydda karrén generöst med salt och nymalen peppar. Trä upp köttet på rotisserispettet och säkra med gafflarna.
2. Stäng av brännarna och placera rotisseriet i grillen.
   Ställ en grillform i mitten och häll i 5 dl äppeljuice. Lägg i vitlök samt några kvistar timjan och rosmarin.
3. Tänd den bakre rotisseribrännaren, sänk värmen till 190 °C och starta motorn.
4. Koka upp äppeljuicen (2 ½ dl) i en kastrull på medelhög värme och reducera i ca 5 minuter. Tillsätt socker, soja, Worcestershiresås och senap. Låt sjuda i ytterligare 5 minuter.
5. Rör ut majsstärkelsen i lite kallt vatten eller juice och tillsätt i glazen. Låt koka upp under omrörning tills den tjocknat.
6. Efter cirka 1 timmes grillning, börja pensla köttet med glazen var 10–15:e minut. Fortsätt grilla tills innertemperaturen når 66–70 °C. Använd gärna en termometer och mät i den tjockaste delen av köttet.
7. Ta av karrén från spettet och låt vila på en skärbräda i 10 minuter innan du skär upp den.

Serveringsförslag

• Varm, som burgare med favoritgrönsaker och sås
• Varm, som stek med potatis och coleslaw eller annan sallad
• Kall, som kallskuret till bröd eller som förrätt