Garnelenspieße mit Zitronen-Knoblauch-Butter

Garnelenspieße

• 600 g ganze, gekochte Garnelen mit Schale
• 150 g kleine Kirschtomaten
• 2 EL Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe
• Fein geriebene Schale von ½ Zitrone
• ½ TL Chiliflocken
• Salz
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zitronen-Knoblauch-Butter

• 80 g Butter
• 2 Knoblauchzehe
• Saft von ½ Zitrone
• Fein geriebene Schale von ½ Zitrone
• 1 EL gehackte frische Petersilie
• Eine Prise Chiliflocken
• Salz

Zum Servieren

• Knoblauchbaguette
• Frische Petersilie
• Zitronenscheiben

Bereite die Garnelen vor

1. Lass die Garnelen gut abtropfen und tupfe sie trocken.
2. Vermische Olivenöl, gepressten Knoblauch, Zitronenschale, Chiliflocken, Salz und schwarzen Pfeffer.
3. Gib die Garnelen dazu und mische alles vorsichtig durch. Lass sie für 10 Minuten marinieren.
4. Spieße die Garnelen und Kirschtomaten auf die Grillspieße. Verteile sie gleichmäßig – rechne mit etwa 6–7 Garnelen und 2–3 Tomaten pro Spieß, je nach Größe.

Grillen

1. Heize den Gasgrill auf etwa 200–220 °C vor.
2. Platziere die Spieße (am besten in einem Grillspießhalter) direkt über den brennenden Brennern.
3. Grille sie für etwa 4–6 Minuten und wende die Spieße alle 1–2 Minuten. Die Garnelen sind bereits gekocht und sollen nur heiß werden und eine leichte Grillkruste bekommen. Grille sie nicht zu lange, da sie sonst trocken und zäh werden.
4. Lege das Knoblauchbaguette auf den Warmhalterost oder auf einen Teil des Grillrosts mit weniger Hitze. Erwärme es, bis es eine knusprige Kruste bekommt.

Bereite die Zitronen-Knoblauch-Butter zu

1. Schmelze die Butter in einem kleinen Topf direkt auf dem Grill oder auf dem Seitenbrenner.
2. Gib den feingehackten Knoblauch dazu und dünste ihn vorsichtig für etwa 30 Sekunden an.
3. Rühre Zitronensaft, Zitronenschale, Chiliflocken und Petersilie unter.
4. Schmecke das Ganze mit Salz ab und nimm den Topf von der Hitze.

Falls du rohe Garnelen verwendest

1. Mariniere die Garnelen für 20–30 Minuten in derselben Marinade.
2. Spieße die Garnelen und Tomaten auf und grille sie bei direkter Hitze bei etwa 200–220 °C für 6–8 Minuten. Wende die Spieße alle 1–2 Minuten.
3. Die Garnelen sind fertig, wenn sie eine rosa Farbe angenommen haben, das Fleisch glasig/undurchsichtig geworden ist und sie sich leicht krümmen. Grille auch diese nicht zu lange, damit sie nicht zäh werden.

Servieren

Serviere die Garnelenspieße direkt vom Grill. Träufle die warme Zitronen-Knoblauch-Butter darüber oder serviere sie in einer kleinen Schüssel separat dazu.

Garniere alles mit frischer Petersilie und serviere den Spieß mit Zitronenscheiben und dem knusprigen Knoblauchbaguette.

Guten Appetit!