Den perfekta rotisserikycklingen

• 1 kyckling
• ¼ dl färsk timjan
• ¼ dl färsk färsk rosmarin
• ¼ dl färsk färsk persilja
• ¼ dl olivolja
• 3 vitlöksklyftor
• ½ msk svartpeppar
• ½ msk salt
• ½ tsk paprikaflingor
• 1 citron delade i 4 delar
• 1 gul lök delade i 4 delar

För pelletsgrillen

• Broil King® Griller’s Select Pellets

1. Skölj av kycklingen med kallt vatten och torka torr. För att förbereda kycklingen för marinaden, massera skinnet försiktigt över bröst- och ben för att lossa skinnet från köttet. Detta skapar en ficka mellan skinnet och köttet. Blanda ihop olivolja, juice från 1 citron, färska örter och paprikaflingorna. Lyft försiktigt upp skinnet och häll i blandningen. Massera in och lägg i 3 skivade vitlöksklyftor i olika områden under huden. Använd kvarvarande citron-, lök- och vitlöksklyftor för att fylla kycklingen. Avsluta med att salta och peppra generöst över kycklingen.
2. Bind ihop vingar och ben ordentligt (viktigt för att de inte ska brännas). Placera i återförslutningsbara plastpåse och marinera i kylen i minst 4 timmar eller över natten.
3. Rotisserimetoden: Ordna din pelletsgrill efter lämplig storlek på kycklingen, ta bort gallren och värmehylla om det behövs. Sätt rotisserigaffeln på spettet. För in spettet i halsskinnet parallellt med ryggraden och för ut det precis ovanför gumpen. Sätt den andra rotisserigaffeln på spettet. Tryck in gafflarna vid bröstet och gumpen. Kontrollera balansen. Dra åt skruvarna. Knyt fast gumpen på spettet med garn. Korsa benen och knyt fast mot gumpen.
4. Kontrollera balansen/motvikt. Lossa handtaget på spettet så att motvikten kan rotera fritt. Sätt in grillspettet i spåren på gavlarna. Låt den tyngsta sidan av köttet rotera nedåt. Justera motvikten så att den hamnar mitt emot den tyngsta sidan av köttet. Dra åt stångens handtag. Kontrollera med jämna mellanrum om köttet roterar jämnt under grillningen. Justera motvikten vid behov. Kom ihåg att använda droppform. Placera formen mitt under fågeln. Fyll droppformen upp till 3–5 cm med vatten/valfri vätska för extra smak. Låt inte droppformen torka ut.
5. Tillaga kycklingen i ca. 2 h, tills köttsafter är genomskinliga eller 30-40 minuter per kilo. Det enda sättet att exakt veta när kycklingen är klar är att använda en termometer. Kyckling är klar när bröstets innertemperatur har nått 77°C och benen 82°C.